|
|
|
 Gist
is de verzamelnaam voor micro-organismen waarvan biergist (Saccharomyces cerevisiae)
een bekende vertegenwoordiger is. Gist is een eencellig micro-organisme, behoren
tot de Fungi (schimmels) in de hoofdafdeling Mycophyta (van het Grieks: mukos=zwam,
phuton=plant). Gisten onderscheiden zich van bacteriën door het bezit van een celkern
en zijn ook groter.
Achtergrondinformatie
Brouwgisten
Een vaste indeling, die voor de biergisten wel wordt gebruikt is:
- hoge gisten, ook bovengisten genoemd
- lage gisten, ook ondergisten genoemd (werd vroeger wel Saccharomyces carlsbergensis,
of Saccharomyces uvarum genoemd).
Gist is voor de amateurbrouwer verkrijgbaar, bij de diverse
leveranciers
, in verschillende vormen, als korrelgist, of in vloeibare vorm. Het beste is om
eerst van deze gist, een
giststarter
te maken.
Meer informatie
Meer informatie over gist is te vinden op:
Leveranciers van biergisten:
|
|