brouw-bier.nl
Algemeen
Zoeken
Laatste wijziging: 29-Nov-2009 21:20
© 2000-2010, A. Aten.
Gist
GistGist is de verzamelnaam voor micro-organismen waarvan biergist (Saccharomyces cerevisiae) een bekende vertegenwoordiger is. Gist is een eencellig micro-organisme, behoren tot de Fungi (schimmels) in de hoofdafdeling Mycophyta (van het Grieks: mukos=zwam, phuton=plant). Gisten onderscheiden zich van bacteriën door het bezit van een celkern en zijn ook groter.

Achtergrondinformatie

Skip Navigation Links.

Brouwgisten

Een vaste indeling, die voor de biergisten wel wordt gebruikt is:
  • hoge gisten, ook bovengisten genoemd
  • lage gisten, ook ondergisten genoemd (werd vroeger wel Saccharomyces carlsbergensis, of Saccharomyces uvarum genoemd).
Gist is voor de amateurbrouwer verkrijgbaar, bij de diverse leveranciers , in verschillende vormen, als korrelgist, of in vloeibare vorm. Het beste is om eerst van deze gist, een giststarter te maken.
Theorie Grondstoffen Gist