|
|
|
 Gist is de verzamelnaam voor micro-organismen waarvan biergist (Saccharomyces cerevisiae) een bekende vertegenwoordiger
is. Gist is een eencellig micro-organisme, behoren tot de Fungi (schimmels) in de hoofdafdeling Mycophyta (van het Grieks: mukos=zwam, phuton=plant). Gisten onderscheiden zich van bacteriën door het bezit
van een celkern en zijn ook groter.
Achtergrondinformatie
Brouwgisten
Een vaste indeling, die voor de biergisten wel wordt gebruikt is:
- hoge gisten, ook bovengisten genoemd
- lage gisten, ook ondergisten genoemd (werd vroeger wel Saccharomyces carlsbergensis, of Saccharomyces uvarum genoemd).
Gist is voor de amateurbrouwer verkrijgbaar, bij de diverse
leveranciers
, in verschillende vormen, als korrelgist, of in vloeibare vorm. Het beste is om eerst van deze gist, een
giststarter
te maken.
Meer informatie
Meer informatie over gist is te vinden op:
Leveranciers van biergisten:
|
|