Eiwitten Bron: brouw-bier.nl - Alles wat de amateur bierbrouwer of bierliefhebber moet weten over het brouwen van bier bierliefhebber moet weten over het brouwen van bier Aminozuren kunnen met elkaar reageren, waarbij er een peptide gevormd wordt: Peptide vorming Als we nog meer aminozuren hieraan zouden koppelen, dan krijgen we een polypeptide, of eiwit. Een voorbeeld van zo'n polypeptide: Met - His - Leu - Arg - Ile - Trp - Cys - Lys Elk eiwit bestaat uit een bepaalde volgorde van een aantal aminozuren. Bijvoorbeeld, één van de strengen van het menselijk hemoglobine, bevat 141 aminozuren. Sommige eiwitten bestaan uit meer dan 1000 aminozuren. Door de verschillende aantrekkingskrachten tussen de atomen in een polypeptide, zorgt er voor dat deze ineen strengelt tot een compacte maar flexibele vorm. De meeste eiwitten, die in een levend organisme voorkomen, zijn enzymen!